Hoch im Norden Indiens und Pakistans, am Fuße des Himalaya im Kaschmirtal, wo das Schmelzwasser des Schnees und der Monsunregen die Talterrassen überfluten, wächst in begrenzter Menge eine herrliche Reisart. Sie gilt als die Beste der Welt und wird als Königin aller Reissorten bezeichnet.

Ihr Name ist Basmati Reis – was soviel wie Duft und Aroma bedeutet. Dieser Reis gehört zu den ältesten Reissorten der Welt und war schon um 3000 v. Chr. bei den Hochkulturen der Inder, Ägyptern und Griechen bekannt.

Basmati Reis wird auf kleinen Talterrassen angebaut und steht nur 3-4 cm unter Wasser. Er wächst meistens mit einer Farnart zusammen, die ihrerseits wieder in Symbiose mit einer Alge lebt. Diese Alge hat die Fähigkeit, freien Stickstoff aus der Luft zu binden und den Pflanzen zuzuführen – dies ist ein hervorragender Dünger für den Basmati Reis.

Es werden sonst keinerlei chem. Dünge- oder Spritzmittel für den Anbau erlaubt und eingesetzt. 

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