Wenn es etwas besonders „Gutes und Wertvolles“ gibt, sind die Verfälschungen nicht weit. Es gibt sogenannten kontrolliert – biologischen Natur – Basmati Reis aus Ländern wie USA, Peru, Burma, Italien, Frankreich, usw. Da wird zwar die gleiche Sorte gezüchtet, aber verschiedene Anbaumethoden, fehlender Himalaya-Monsun, das Schneewasser und unterschiedliche Klimaverhältnisse sorgen für eine Qualität, die nicht mit dem orig. Basmati Reis zu vergleichen ist.

Der orig. Basmati Reis wird vor seiner 2-jährigen Einlagerung von der oberen fetthaltigen Hülse befreit, damit er nicht ranzig wird. Das heißt in der Fachsprache entspelzt und hat nichts mit geschält zu tun. Diese Einlagerung erfolgt oft in Lehmhütten die versiegelt sind und deren innere Wände mit Neempaste bestrichen wurde um Ungeziefer fernzuhalten.

Die 2-jährige Reifezeit ist unbedingt notwendig; damit erreicht der Basmati Reis erst sein spezielles, unvergleichliches Duftaroma und seine gute Bekömmlichkeit. Er ist von allen Naturreissorten der Bekömmlichste. Einige europäische Mühlen und Großhändler importieren auch den Reis unbearbeitet, lassen ihn dann schälen, bepudern, polieren und bringen ihn dann sofort auf den Markt. Durch die dadurch fehlende Lagerzeit kann der Reis wesentlich billiger verkauft werden.

Übrigens: Es gibt keinen echten Braunen Basmatireis. Dies ist eine Neuzüchtung von braunem Naturreis und Basmatireis der erst seit ein paar Jahren auf dem Markt ist. Die Inder sagten sich „wenn die Deutschen einen braunen Basmatireis wollen – kriegen sie ihn auch“. Echter Basmatireis war schon immer weiß!

FAZIT: Es gibt auf der ganzen Erde nur einen echten Basmati Reis und der wächst im Kaschmirtal und Punjab in Nordindien / Pakistan.

Sorry! Ab sofort kein Therapeuten- und Wiederverkaufspreis mehr möglich. Durch versch. Umstände haben wir seither den Basmatireis fast zum Einkaufspreis weiterverkauft.

Zubereitung: schnelle Art:

Doppelte Menge Wasser wie Reis zum Kochen bringen, dann Reis hinzugeben, runterschalten, auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen, event. noch ein bisschen Wasser hinzugeben. Das Wasser sollte vom Reis aufgesogen sein. Würzen und Servieren.

Zubereitung: kulinarische Feinschmecker-Art:

So schmeckt er am besten!

500g Basmati-Reis (4-6 Personen)
1 Essl. Butter oder 2 Essl. Olivenöl (Erdnussöl)
2 grüne Cardamon, 3 Gewürznelken
½ Teel. ganzer Kreuzkümmel
1 Liter Wasser und etwas Wasser zum Nachgießen !

Reis waschen, kurz abtropfen lassen, anschließend sofort mit den Gewürzen im schon erhitzten Öl anbraten (ca. 3-5 Min.), - bevor er braun wird mit 1 Liter Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann auf niedriger Temperatur ausquellen lassen, eventl. noch etwas Wasser am Ende der Garzeit zugeben (alles ohne Deckel). Umrühren vermeiden, und wenn, dann nur ganz vorsichtig. Alles Wasser sollte vom Reis verbraucht sein. Der Reis ist am besten, wenn er weich ist, - jedoch noch Biss hat.

Reispfanne:

Vom Mittagessen übriggebliebener Reis schmeckt noch hervorragend in einer Reispfanne. In einer großen Pfanne mit Olivenöl / Erdnussöl, - Zwiebel mit einer halben Messerspitze Safran anbraten (nach Geschmack mit einem Spritzer Masalaöl), danach je nach Auswahl schon gekochtes Gemüse, oder wenn noch roh, - geraspeltes Gemüse. Nicht ablöschen. Reis dazugeben, auf kleiner Flamme gut durchwenden, würzen und noch kurze Zeit durchgaren. Gekochter Reis lässt sich gut bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit! Genießen Sie den echten Basmati.